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穿山甲的营养可能不如一块猪肉

2017-11-27 13:13 网络整理

(原标题:穿山甲的营养可能不如一块猪肉)

赵泳谊

指导专家

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任

记 者 黄旭君

通讯员 余子媛

近日,一则反映广西“官员请吃穿山甲”微博引发社会广泛关注。国家林业局最新回应,若经查证坐实后,违法者将承担法律责任。人民日报也指出,穿山甲肉携带大量寄生虫和病毒并非滋补又美味;甲片主要成分是角蛋白,与人类指甲成分一样。一直以来,民间都会有“吃野味滋补”的养生习俗,认为越是珍稀的动物,越有滋补价值。但事实上,野味滋补是没有科学依据,反而更可能惹来健康风险。  

野味只是口感更好

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊明确表示,野生动物身上所含的蛋白质、脂肪及其他营养成分和普通动物是一样的,并没有特殊的成分,食用后对人体没有多少滋补功效。其实从饮食角度而言,野生动物与普通动物最大的分别只在于口感。

野味带菌带虫更多

“可以这么说,吃一块穿山甲肉或者鳄鱼肉的营养价值,与吃一块普通猪肉并没有任何区别。”赵泳谊表示,很多野生动物的身上都会携带寄生虫,若大量活虫进入人体,会对人体造成严重危害。

除了寄生虫,野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类,例如禽流感病毒、SARS病毒等,科学追踪发现很有可能来源于野生动物。此外,在野外生存的动物,体内无法分解代谢的有害物质会堆积得更多,且重金属进入身体后无法有效去除。

赵泳谊表示,大众不必迷信野味的口味和营养价值,其实养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的。

(原标题:穿山甲的营养可能不如一块猪肉)

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